沈韶馮掌柜自己排言寵文戲，決定踏踏實實井種田線。

根據規模、位置、背景，自己本事，沈韶沈記酒肆定位：檔特酒肆。

崇賢坊屬于端社區，達官顯貴、豪商富賈，便普通戶也余。里，破館子利潤，還容易被嫌棄，酒肆畢竟曲寡，又兩，只單個坊恐怕養起——當然，沈韶也起，麼，個干凈、點調兒等酒肆應該適。

其實，沈記點面積，正常檔館子比如云酒肆比，點，但考慮到坊，客流就麼，也就勉算。

到酒檔次，就提菜品，就涉及另個定位——特。

沈記酒肆特菜，或者如于所，“以賤作貴”，通過精細方式使些普通材值溢價。

如今等酒肆，經營魚、羊肉、牛肉類菜品，端酒除方豪華，菜得更精細，材也更級，除魚、羊肉、牛肉類菜品，鹿尾、熊掌、駝峰類珍肴。

沈韶卻玩個差異化營銷，堅定豬肉菜搖，再加雞鴨等禽——個代，雞算肉，價也便宜。

到雞算肉，還個挺逗事。貞觀代名臣馬周雞肉，到方就雞。告狀，太宗：“禁御史肉，恐州縣廣費，雞尚何與”1，，李陛親，雞肉算肉！

雞肉算肉，據因為雞，用專屠戶宰殺。

沈韶卻得，能因為喂雞用糧，養起也方便省事，管還養殖，所以雞肉便宜，又因為便宜，所以被認為“肉”。

其實雞肉、豬肉都很好啊，也完全以烹制精美菜肴，提們檔次定位，扛起振興雞肉、豬肉旗，沈韶得自己責任。

為配精致烹調方法檔菜品價格，沈韶至專淘換批杯盤瓷器，杯壺，個型號盤子，又湯碗、飯碗、湯匙等等，潔勻凈胎質，細膩潤釉面，沒什麼紋雕刻，種樸素淡雅美。

瓷器商邢窯瓷，沈韶對瓷器名窯沒研究，真，單以品質，很好。鍵，價很貴。

瓷器商，邢窯雖然老牌名窯，但如今些式微，好更認定窯。

“定窯樣又勻凈又胎子”瓷器商副為邢窯平，活像忠臣蒙冤樣子。

沈韶笑著付賬，瓷器主里得識貨伯美譽。

沈韶又跟于講擺盤，顏搭配，留魅力……粗，以為教于國。

“按娘子擺法，盤能分成盤！”于懷疑沈韶。

沈韶被懷疑奸商也，“放點菜目，美才目。當然，也能因形而損質，畢竟飯，盤子。”

于點點，得娘子還得救。

沈韶又督促于練習雕點蘿卜朵、瓜什麼。

國都能自己鼓搗鼓搗章子，沈韶自己刻過個沈字章，就蓋煎餅袋子個，但讓刻蘿卜就，沒到于就像模像樣，概就巧。

阿圓們玩得趣，也加入，雕半截，于里，再沈韶里，把自己塞嘴里，“咔嚓！咔嚓！”從此絕雕。

面期積累，沈韶酒肆運起比真正酒肆容易得——管從客流方面，還自經營方式。

午還差些，畢竟官、經商好些都，候幾乎客滿，其乏豪富。

沈韶正盤賬候，個留綹美髯、穿錦面裘老者。

候還，里沒什麼，沈韶請老者隨，又用托盤端過杯子，笑：“老丈些棗枸杞子。”

已經到初，什麼候初即至。為驅寒，沈韶用姜、棗、枸杞煮棗枸杞子，，全都融融。

自從于，又點，沈韶閑逸致，比如煮點私子。后熟客便分兩杯，再后便干脆成里免費品。

沈韶叫“老丈”，老者些慨笑，謝，端著子，又打量布置，目落幅野圖。

沈韶遞菜單，老者菜單字，又，“娘子菜單子請何”

“井，講究起，兒自己胡。”

老者些驚訝著沈韶，“墻圖也娘子所”