”原圓子竟其嫩若此，能用箸夾，只能用羹勺舀。

樣客個兩個，自然就注到。讓尷尬，客本點菜剩，碟子卻總盆干碗凈，至連汁子都倒稻米飯里。

何至于此！

掌柜打著，從坊里沈記鋪買。沈記，掌柜，主個美貌娘子，好糕餅玉尖面。

陣子過節，掌柜自己還讓從里買糕盒子送禮呢。糕得著實精致，些便專賣糕餅糕作坊也沒。

只麼賣起肉？

此鋪酒肆往往分著，鋪專賣胡餅、蒸餅、米糕、馎饦各種米面品，至鋪只賣朝，酒肆則午才始營業，賣酒賣菜，也賣酒后飯，卻以面點為主。

對鋪子賣肉越界為，特別客們還拿酒肆里“打”，云掌柜頗些悅，但對著客能，對著沈記個娘子……罷，讓買些嘗嘗。

果真！云掌柜也得承認，確實好。從也沒見把豕肉得般好，豐腴嫩膩，樣子也漂亮，完全以得席面。

云掌柜讓酒肆庖仿制，然而些訣竅，若沒告訴，靠自己還真摸索。庖，總麼點勁兒。

沈韶還自己犯業忌諱，點別，正指導阿圓切獅子用肉餡兒。

獅子肉頗講究，分肥瘦肉，亦或、，汪曾祺先以肥瘦，而梁實老先則認為“分瘦分肥”最適，沈韶庸派，認為貨袁枚“肥瘦各半”更好。

切更講究，先剔除筋絡，然后挨著刀切碎丁，略斬剁——此即最鍵“切斬”。切得塊兒太，或者剁成肉都。

阿圓肉切得錯，勁兒，頗耐，鍵——興趣啊。假以，或許也能成為個好子。

切完肉，剩序還得沈韶自己。沾芡，把肉摶成圓子——肉里能加芡，然黏糊，然后鍋炸制成型，再隔蒸個辰。

樣獅子，其嫩如豆腐。

漸漸涼，又因為自方，沒方讓客們堂，所以沈韶賣樣費候、騰騰蒸燉菜——當然也因為些后世名菜，經過百驗證，更容易打響名。

瑪瑙肉、獅子，沈韶琢磨著再壇子雞，又惦記著再涼點，就以腌腿。回借腿燉豆腐燉菜、蒸鴨子蒸魚，或者干脆蜜汁腿、老酒腿……嘖！嘖！

樣爛豐腴蒸燉菜，只適，更適老胃——比如延康坊禮部尚李悅。

李悅甲之，幾就禮部尚，后遷兩任刺史，回，接著當尚，陣子又加同平章事，政事堂位宰相里個。

老李相公最雅個，也曾激，得罪過權貴，宦沉浮，幾起幾落，后性子平恬淡，便寄于、女酒之。

延康坊便崇賢坊邊兒，老李相公仆因為主翁好，常到處尋摸好，然后便尋摸到沈韶兒。

從玉尖面到各式糕到瑪瑙肉，再到最獅子，都很適老相公。李仆役常便崇賢坊。便請客，沈記鋪肉圓子也擺席面。

李相公還專點，見真認為好：“壽仁、然，都嘗嘗瑪瑙肉。”

京兆府尹論紀，只比李悅幾歲，論官職，也只品，卻對位相公很恭敬，當品品，笑著點，“胭脂瑪瑙，頰齒，名字取得妙！相公私菜果真妙言。”

李相公笑：“卻私。位再嘗嘗獅子。”

還沒，府尹已經笑，“好威武名字！”著李悅用羹勺舀塊放，面異，“般鮮嫩！”

李相公又問林晏，“然嘗著如何？”

林晏微笑：“官也得好。”

“卻從們坊肆買。然沒過嗎？”

林晏拿帕子拭拭嘴：“確實曾過。”般精致……倒與灌湯玉尖面脈相承。

府尹笑：“崇賢美！們衙署里，晨都崇賢雞子煎餅，嘗過回，滋錯。”

李相公笑著林晏，打趣：“某然捧著煎餅樣子。”

林晏嘴角彎起，并沒解釋什麼。

府尹卻笑：“然卻此列。共事麼久，官還沒見然毛躁候。”

李相公微嘆，“然度，如當——”突然剎，掩飾酒，笑，“妨讓桃蕊段《鶯囀》，奴琵琶伴之，以答謝位救命之恩？”

李悅姬桃蕊、奴曲游玩，驚馬，恰京兆幾個衙差經過把女救，今李相公便專為事設宴謝。